Holunderbeeren gehören für uns im Bieberbau zu den besonderen Schätzen des Spätsommers. Von Hand gesammelt, entwickeln die reifen Beeren ein charakteristisches, fruchtiges und süß-säuerliches Aroma. Sie spiegeln auf besondere Weise die Fülle und den Geschmack dieser Jahreszeit wider.
In ihrer Küche können sie Holunderbeeren auf vielfältige Weise veredeln: zu feinen Kapern, fruchtigem Saft und Sirup, Gelee und Marmelade sowie zu Eis und Sorbet. Dabei entstehen besondere Produkte, die den natürlichen Charakter und das unverwechselbare Aroma der Holunderbeere bewahren.
Sorgfältig und sicher verarbeitet
Damit Holunderbeeren genießbar werden, werden sie sorgfältig erhitzt – mindestens 10 Minuten bei mindestens 80 °C. Diese schonende Verarbeitung verbindet Sicherheit mit dem Erhalt ihres besonderen Aromas.
Für den Bieberbau sind Holunderbeeren ein kleines Stück Natur, das die Fülle des Spätsommers einfängt. Mit ihrem unverwechselbaren Geschmack bereichern sie unsere Küche und schaffen besondere Genussmomente.