Restaurant seit 1894
Der Bieberbau diente als Gaststätte für Maler, Nachbarn und Gäste, und gleichzeitig als Schaufenster des Stuckateur-Handwerkes: Ein Heer von Meistern und Lehrlingen schuf Skulpturen, die Biebers Kunden als Muster und Anregung und zugleich der Erbauung der Restaurantgäste dienen sollten. Im Krieg brannte das Haus und büßte seine einst prächtige Außenfassade ein. Wie durch ein Wunder aber blieb Biebers Gastraum vollständig verschont.
Heute legt die Ornamentik des Bieberbau faszinierendes Zeugnis einer in Vergessenheit geratenen Kunstform ab. Die Gäste, die die Atmosphäre des Stuckmodellierten Fachwerkes schätzen und gerne im phantasievollen Dekor speisen, sind Richard Bieber dankbar für sein Werk. Wohl deshalb trägt die Gaststätte bis heute den Namen “Bieberbau”.
Das Restaurant ist ein einzigartiges Juwel in Berlins gastronomischer Landschaft.
So definiert der Guide Michelin unseren Stern: Einzigartig ist hier das Ambiente – das Stuckateurhandwerk von Richard Bieber ist absolut sehenswert! Unter der Leitung der sympathischen Gastgeberin wird man aufmerksam umsorgt, der Chef kocht modern-saisonal und stellt dabei Kräuter und Gewürze gekonnt in den Mittelpunkt. Und die Preise sind fair!
Jährlich bauen wir unzählige verschiedene Saaten und Pflanzen an , wie zum Beispiel Bronzefenchel, Thüringer Koriander, Gewürztagetes, Damaziner Kümmel, Zitronen-Verveine, Erdmandel, Wasabi-Rauke, Monatserdbeeren und vieles mehr. Die Sie in unserer Küche als Blätter, Blüten und Saaten entdecken können.
Machen Sie sich einen Eindruck von unserem Restaurants und unserem Angebot.
Stephan Garkisch
Inhaber & Küchenchef
Jean-Francois Mathieu
Sous chef de cuisine
Laurens Friedl
Sous chef de cuisine
Josha Assar Jean Karlborg
Chef de partie
Anne Garkisch
Inhaber und Sommeliére
Luisa Förster
Restaurantleiterin
Alika Malkut
Service
Lea Poinas
Service
Clara Kuper
Service
Daniel Gamenie
Spüler
Christian Lanninger
Fotografie & PR
1 Stern
Guide Michelin
Kernteam
Küche
Service
Gesamtteam
Jean-Francois Mathieu – Sous Chef , früher unter anderen Stationen im „Fischers Fritz“, und „Arbutus”.
Josha Karlborg – Chef der partie, früher im “Esszimmer”.
Laurans Friedl – Sous Chef, früher im “Restaurant Bareiss” and “Fischers Fritz”.
Wir arbeiten gemeinsam an der Weiterentwicklung der Idee “Kräuter und Gewürze”.
Luisa Förster – Restaurantleiterin
Ab April 2020 sind unsere Öffnungszeiten
von Montag bis Freitag von 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr.
wir haben am Montag, den 3.2.2020 geschlossen.
Ihr Bieberbau-Team
Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus
… Unter der Leitung der sympatischen Gastgeberin wird man aufmerksam umsorgt, der Chef kocht modern-saisonal und stellt dabei Kräuter und Gewürze gekonnt in den Mittelpunkt. Und die Preise sind fair!
Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus
… Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair!….
Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus
… Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair!….
In dieser heimeligen Atmosphäre servieren Anne und Stephan Garkisch seit zwölf Jahren mit einem ganz kleinen Team „deutsche Küche mit französischem Touch“, wie der 44-jährige Inhaber und Küchenchef Garkisch es beschreibt. Viel Wert legen sie auf Gemüse und zwischen Frühling und Herbst vor allem auf Kräuter. Die kommen aus einem Garten in der Nähe von Bernau, nördlich von Berlin.
In dieser heimeligen Atmosphäre servieren Anne und Stephan Garkisch seit zwölf Jahren mit einem ganz kleinen Team „deutsche Küche mit französischem Touch“, wie der 44-jährige Inhaber und Küchenchef Garkisch es beschreibt. Viel Wert legen sie auf Gemüse und zwischen Frühling und Herbst vor allem auf Kräuter. Die kommen aus einem Garten in der Nähe von Bernau, nördlich von Berlin.
Freunde hatten ihn kurze Zeit vorher über Facebook informiert. Er war unsicher bis zur offiziellen Bestätigung. Es ist sein erster Stern. Entsprechend große war seine Freude. Die Inspektoren des „Guide Michelin“ genossen in seinem Restaurant „die persönlich-familiäre Führung und die überaus schmackhafte Küche“. Besonders hoben sie hervor, dass seine Küche „keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt“. Stephan Garkisch ist zufrieden. Gut findet er daran, dass „kleinere Läden nun auch beachtet werden.“
Das Restaurant ist ein wunderbares Zeugnis des Stuckateurhandwerks von Richard Bieber! Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair!
Es dürfte also klar geworden sein, dass hier jemand seinen ganz persönlichen Stil, der nicht platt auf regional oder hypersaisonal hinausläuft, sondern genug Platz für Spaß und Genuss.
“[…] Das alles gibt es, schon wie angedeutet, zu vernüftigen Preisen. Ein Menü kostet scharf kalkulierte 42,50 € bis 62,50 € für fünf Gänge, das andere je einen Euro mehr, die üblichen Kleinigkeiten drum herum natürlich eingeschlossen. Mit teuren Weinen lässt sich das Ganze weit in die Höhe treiben, doch die Kalkulation ist vernünftig.”
Bernd Matthies im Tagesspiegel
Rotes Besteck: Standart-Komfort & besonders angenehmes Haus
…”essen Sie sich lieber nicht schon am hausgemachten Brot mit den aromatischen Buttermischungen satt!
“Eines der schönsten … bewundernswerten Wandmotive …”
Benotung der Küche: 15 Punkte = hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität.
Kategorie des Hauses: 3 Scheren = erstklassig
…”gut sortierte, ebenso preiswert gestaltete Weinkarte””
Benotung der Küche:
15 Punkte = hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität.
Kategorie des Hauses:
3 Scheren = erstklassig
Ausstattung und Angebote:
Fliege = besonders liebenswürdiger Service
…”stets freundlichen, persönlichen Atmosphäre im denkmal geschützten Schauraum”
“große, überwiegend deutsche Weinauswahl passt sich dem Essen zu vernüftigen Preisen an …”
Wir suchen im Service eine Aushilfe auf Minijobbasis für einen Tag die Woche am Abend für 14,- € / h.
Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie sind erwünscht.
Dann bewerben Sie sich unter folgender Adresse: restaurant@bieberbau-berlin.de
Wir suchen nach einer Serviceunterstützung mit der gleichen Frische wie unsere Kräuterküche. Gepfeffert mit Pünktlichkeit und Interesse, motiviert, belastbar und flexibel. Bereit, mit uns eine Brücke zwischen Tradition und Kultiviertheit zu schlagen?
Erfahrung in gehobenen Restaurants sind erwünscht.
Dann bewerben Sie sich unter folgender Adresse: restaurant@bieberbau-berlin.de
Für unseren Imbiss “Green Horn” suchen wir eine ausgebildete Fachkraft, die Vorbereitungen sowie den Verkauf unserer Produkte tätigen kann.
Dann bewerben Sie sich unter folgender Adresse: restaurant@bieberbau-berlin.de
Lokal: 18.00 – 24.00 Uhr
Küche: 18.00 – 21.30 Uhr
Samstag und Sonntag Ruhetage
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Eine kostenfreie Stornierung Ihrer Reservierung ist bis 2 Tage im Voraus möglich.
Restaurant Bieberbau
Koch und Inhaber: Stephan Garkisch
Durlacher Straße 15
10715 Berlin – Wilmersdorf
Tel.: +49 30 853 23 90
Fax: +49 30 81 00 68 65
restaurant@bieberbau-berlin.de
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