Menü 1
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Terrine von der Maisente mit Pommery Senf
Sauerkirsche, Walnüsse & Brunnenkresse
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Schaum vom Blumenkohl
Rauchmandel & schwarzer Kadamom
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Saiblingskaviar mit Hollandaise
Yuzuschokolade & Austernblatt
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Gefüllte Wachtel mit Schwarzwurzel
Aprikose & Piemonteser Haselnüsse
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Tête de Moine mit Aubergine
Crème Fraiche d’Isigny & Engelshaar
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Zitrusfrüchte und Meringue
Vanille, Sablé Breton & Timutpfeffer
3 Gang 93,50 €
Jeder weitere Gang kostet 12 Euro.
Menü 2
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Gelbe Bete Blüte
Salva cremasco, Kokos & Wildfeige
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Winterkabeljau mit gelber Paprika
Risotto, Passionsfrucht und Dill
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Mango und weiße Schokolade
Wildreis & Rosmarin
3 Gang 93,50 €
Jeder weitere Gang kostet 12 Euro.
Menü 3
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Gelbe Bete Blüte
Salva cremasco, Kokos & Wildfeige
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Schaum vom Blumenkohl
Rauchmandeln & schwarzer Kadamom
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Algenkaviar mit Hollandaise
Yuzuschokolade & Austernblatt
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Schwarzwurzel mit gelber Paprika
Risotto, Passionsfrucht & Dill
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Tête de Moine mit Aubergine
Crème Fraiche d’Isigny & Engelshaar
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Zitrusfrüchte und Meringue
Vanille, Sablé Breton & Timutpfeffer
3 Gang 82,50 €
Jeder weitere Gang kostet 12 Euro.