Menükarte im Januar und Februar 2020
Menü 1 und 2 sind miteinander kombinierbar
Menü 1
- Marinierter Hering mit Roter Bete und KartoffelnArtischocke, Wachtelei, Koriander & Petersilie
- Rosenkohlschaum mit EntenstopfleberPomelo & Eukalyptus
- Gebratener Seeteufel mit Bouillabaisse SauceFenchel, Steckrübe & Rosa Knoblauch
- Dänischer Blauschimmel Käse mit GewürzbrotPortwein & Black Treacle
- Schneeball mit süßem KürbisMalzeis, Sektsabajone & Japanischer Bergpfeffer
3 – Gang 57,50 €
4 – Gang 67,50 €
5 – Gang 77,50 €
Menü 2
- Spitzkohl, Hüttenkäse und HaselnussFermentierter Holunderbeere & Brunnenkresse
- Wildtaubenbrust mit BuchweizenknöpfleTopinambur, Granatapfel & Zitronenkefir
- Kaninchen mit Rosevelt KartoffelMöhren, Dijon Senf & Estragon
- Bio KäseauswahlMöhren, Birne & Passionsfrucht
- Dunkles Schokoladensorbet mit ApfelbriocheAvocado, Eierlikör, gebrannte Mandeln, Muskat & Vanille
3 – Gang 53,50 €
4 – Gang 63,50 €
5 – Gang 73,50 €
Menü 3
- Spitzkohl, Hüttenkäse und HaselnussFermentierter Holunderbeere & Brunnenkresse
- RosenkohlschaumPomelo & Eukalyptus
- Steckrübe mit MöhrenFenchel, Knoblauch & Artischocke
- Blauschimmel Käse mit GewürzbrotPortwein & Black Treacle
- Bio KäseauswahlMöhren, Birne & Passionsfrucht
- Schneeball mit süßem KürbisMalzeis, Sektsabajone & Japanischer Bergpfeffer
- Dunkles Schokoladensorbet mit ApfelbriocheAvocado, Eierlikör, gebrannte Mandeln, Muskat & Vanille
3 – Gang 47,50 €
4 – Gang 57,50 €
5 – Gang 67,50 €
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