Menükarte im November und Dezember 2019
Menü 1 und 2 sind miteinander kombinierbar
Menü 1
- Terrine vom Fläminger RehGeflügelleber, Quitte, Cornichons & Macadamia Nüsse
- Fjordforelle mit MeerrettichEiszapfen, Radieschen, Forellenkaviar & Shisokresse
- Chalon Entenbrust mit GewürzjusOfensellerie & Pflaumen aus Agen
- Gerbackener ObatzterWeißkohl & Preiselbeeren
- Bratapfel mit „Zotter“ KuvertüreBroteis, quatre épices & Black Treacle
3 – Gang 54,50 €
4 – Gang 64,50 €
5 – Gang 74,50 €
Menü 2
- WintergemüseBurgunder Trüffel, Schmand & Schnittlauch
- Suppe von weißen ZwiebelnRindertatar, Fine de Claire & Kerbel
- Lamm mit KnoblauchRosenkohl, Topinambur & Rauchmandeln
- Bio KäseauswahlMöhren, Birne & Passionsfrucht
- Rote Bete Kuchen und KamillenblüteneisKumquat & Mumbai Curry
3 – Gang 53,50 €
4 – Gang 63,50 €
5 – Gang 73,50 €
Menü 3
- WintergemüseBurgunder Trüffel, Schmand & Schnittlauch
- Suppe von weißen ZwiebelnKerbel
- Ofensellerie mit RosenkohlTopinambur, Ananas & Rauchmandeln
- Gerbackener ObatzterWeißkohl & Preiselbeeren
- Bio KäseauswahlMöhren, Birne & Passionsfrucht
- Bratapfel mit „Zotter“ KuvertüreBroteis, quatre épices & Black Treacle
- Rote Bete Kuchen und KamillenblüteneisKumquat & Mumbai Curry
3 – Gang 47,50 €
4 – Gang 57,50 €
5 – Gang 67,50 €
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