Das Team des Bieberbaus
Stephan Garkisch
Inhaber & Küchenchef
Jean-Francois Mathieu
Sous chef de cuisine
Laurens Friedl
Sous chef de cuisine
Josha Assar Jean Karlborg
Chef de partie
Anne Garkisch
Inhaber und Sommeliére
Luisa Förster
Restaurantleiterin
Alika Malkut
Service
Lea Poinas
Service
Clara Kuper
Service
Daniel Gamenie
Spüler
Christian Lanninger
Fotografie & PR
1 Stern
Guide Michelin
Kernteam
Küche
Service
Gesamtteam
Die Küche
Stephan Garkisch –Küchenchef: Von 1997 bis 1999 absolvierte ich meine Kochlehre bei Herbert Beltle im „Alten Zollhaus“ in Berlin. Der Beruf wurde zur Berufung in den Jahren 2000 bis 2002 im „Strahlenberger Hof“ in Schriesheim, bei meinem Mentor Jürgen Schneider. Im Jahr 2003 übernahm ich den „Bieberbau“ in Berlin-Wilmersdorf.
Jean-Francois Mathieu – Sous Chef , früher unter anderen Stationen im „Fischers Fritz“, und „Arbutus”.
Josha Karlborg – Chef der partie, früher im “Esszimmer”.
Laurans Friedl – Sous Chef, früher im “Restaurant Bareiss” and “Fischers Fritz”.
Wir arbeiten gemeinsam an der Weiterentwicklung der Idee “Kräuter und Gewürze”.
Service und Sommelière
Anne Garkisch – Sommeliére und Inhaberin: Seit Frühjahr 2008 Sommeliersausbildung an der IHK.
Luisa Förster – Restaurantleiterin
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