Neuigkeiten aus dem Bieberbau
InfoRadio
»Zwei Profis bringen Sterneküche nach Hause«
Berlin 27.02.2021: “Stephan Garkisch und Alexander Mackat haben in Berlin das Gourmet-Delivery-Startup “Sublim-Deli” gegründet. Der eine bringt das Wissen seines Sternerestaurants “Bieberbau” ein und der andere seine Erfahrungen im internationalen Food-Marketing.” schreibt Reiner Veit auf InfoRadio.
AD Magazin
»Essen auf Rädern deluxe: Zwei Profis liefern Sterneküche nach Hause«
Berlin 19. März 2021: “Hungrige Berliner aufgepasst: Sternekoch Stephan Garkisch und Alexander Mackat haben ihr Gourmet-Delivery-Startup „Sublim“ aus der Taufe gehoben. Pluspunkt: Die Menüs kommen nachhaltig und elegant auf Porzellan von Rosenthal.” schreibt Nina Lang im AD Magazin.
Niko´s Weinwelten
»Sterneküche auf Porzellan geliefert«
Berlin 25. Februar 2021: Niko Rechenberg berichtet auf seinem Genussportal Niko´s Weinwelten: “Sublim ist ein von Stephan Garkisch (Bieberbau) und Alexander Mackat in Berlin gegründetes Gourmet-Delivery-Startup: Plastikfreies Mehrweg-Konzept ohne Einwegverpackungen und bequemer Nachhaltigkeit.”
CREME GUIDE
»Sublim Deli – Feinsinnige Delivery auf Porzellan gebettet«
Berlin 07. April 2021: “Sublim, das sind Dinge und Veränderungen, die nur mit ausgeprägtem Feingefühl wahrgenommen werden können. Ein äußerst gut gewählter Name also für dieses Gourmet-Delivery. Denn mit Sublim Deli hat sich Alexander Mackat mit langjährigen Erfahrungen im Food-Marketing mit Stephan Garkisch aus dem Berliner Sternerestaurant Bieberbau zusammengetan, um die Welt der Food-Delivery ein klein wenig zu revolutionieren.[…] berichtet Ronja C. Kolls im Online-Magazin Creme Guide
Green Horn geschlossen.
Aufgrund der unabsehbaren Corona Virus – Lage bleibt das “Green Horn” momentan auf unbegrenzte Zeit geschlossen.
http://www.green-horn.de
Guide Michelin 2021
Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus
Guide Michelin 2020
Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus
Guide Michelin 2019
Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus
… Unter der Leitung der sympatischen Gastgeberin wird man aufmerksam umsorgt, der Chef kocht modern-saisonal und stellt dabei Kräuter und Gewürze gekonnt in den Mittelpunkt. Und die Preise sind fair!
Guide Michelin 2018
Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus
… Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair!….
Guide Michelin 2017
Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus
… Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair!….
21.11.2015 – Berliner Zeitung
In seinem Haus lebten und arbeiteten Künstler wie Pechstein und Kirchner, in der dazugehörenden Gaststätte aßen und tranken sie mit Gästen und Nachbarn zwischen Skulpturen und Plastiken. Im Zweiten Weltkrieg brannte das Haus ab, der Gastraum blieb verschont und steht nach einer gründlichen Restaurierung seit den 80er-Jahren unter Denkmalschutz.
In dieser heimeligen Atmosphäre servieren Anne und Stephan Garkisch seit zwölf Jahren mit einem ganz kleinen Team „deutsche Küche mit französischem Touch“, wie der 44-jährige Inhaber und Küchenchef Garkisch es beschreibt. Viel Wert legen sie auf Gemüse und zwischen Frühling und Herbst vor allem auf Kräuter. Die kommen aus einem Garten in der Nähe von Bernau, nördlich von Berlin.
13.12.2015 – Morgenpost
In loser Folge möchte ich unseren Lesern die Restaurants der Metropole vorstellen, die gerade erstmals mit einem Stern in den Küchenolymp befördert wurden. Ganz gewiss bin ich nicht immer einer Meinung mit dem “Guide Michelin”, aber drei Restaurants haben die Ehre zu 100 Prozent verdient: der “Bieberbau”, das “Richard” und Markus Semmlers “Das Restaurant”. In diesen Fällen sage ich Ihnen heute und in den kommenden Wochen gerne, was Sie erwarten können.
21.11.2015 – Berliner Zeitung
In seinem Haus lebten und arbeiteten Künstler wie Pechstein und Kirchner, in der dazugehörenden Gaststätte aßen und tranken sie mit Gästen und Nachbarn zwischen Skulpturen und Plastiken. Im Zweiten Weltkrieg brannte das Haus ab, der Gastraum blieb verschont und steht nach einer gründlichen Restaurierung seit den 80er-Jahren unter Denkmalschutz.
In dieser heimeligen Atmosphäre servieren Anne und Stephan Garkisch seit zwölf Jahren mit einem ganz kleinen Team „deutsche Küche mit französischem Touch“, wie der 44-jährige Inhaber und Küchenchef Garkisch es beschreibt. Viel Wert legen sie auf Gemüse und zwischen Frühling und Herbst vor allem auf Kräuter. Die kommen aus einem Garten in der Nähe von Bernau, nördlich von Berlin.
03.12.2015 – Berliner Abendblatt
Freunde hatten ihn kurze Zeit vorher über Facebook informiert. Er war unsicher bis zur offiziellen Bestätigung. Es ist sein erster Stern. Entsprechend große war seine Freude. Die Inspektoren des „Guide Michelin“ genossen in seinem Restaurant „die persönlich-familiäre Führung und die überaus schmackhafte Küche“. Besonders hoben sie hervor, dass seine Küche „keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt“. Stephan Garkisch ist zufrieden. Gut findet er daran, dass „kleinere Läden nun auch beachtet werden.“
12.11.2015 – Der Stern ist da!
Das Restaurant ist ein wunderbares Zeugnis des Stuckateurhandwerks von Richard Bieber! Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair!
27.04.2014 – Der Tagesspiegel
Es dürfte also klar geworden sein, dass hier jemand seinen ganz persönlichen Stil, der nicht platt auf regional oder hypersaisonal hinausläuft, sondern genug Platz für Spaß und Genuss.
“[…] Das alles gibt es, schon wie angedeutet, zu vernüftigen Preisen. Ein Menü kostet scharf kalkulierte 42,50 € bis 62,50 € für fünf Gänge, das andere je einen Euro mehr, die üblichen Kleinigkeiten drum herum natürlich eingeschlossen. Mit teuren Weinen lässt sich das Ganze weit in die Höhe treiben, doch die Kalkulation ist vernünftig.”
Bernd Matthies im Tagesspiegel
Guide Michelin 2014
Rotes Besteck: Standart-Komfort & besonders angenehmes Haus
…”essen Sie sich lieber nicht schon am hausgemachten Brot mit den aromatischen Buttermischungen satt!
Gault Millau 2014
“Eines der schönsten … bewundernswerten Wandmotive …”
Benotung der Küche: 15 Punkte = hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität.
Kategorie des Hauses: 3 Scheren = erstklassig
…”gut sortierte, ebenso preiswert gestaltete Weinkarte””
Gault Millau 2013
Benotung der Küche:
15 Punkte = hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität.
Kategorie des Hauses:
3 Scheren = erstklassig
Ausstattung und Angebote:
Fliege = besonders liebenswürdiger Service
…”stets freundlichen, persönlichen Atmosphäre im denkmal geschützten Schauraum”
“große, überwiegend deutsche Weinauswahl passt sich dem Essen zu vernüftigen Preisen an …”